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UPSC Prelims

Science Tech Internal Security / विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी तथा आंतरिक सुरक्षा

Theme:

General Science

Q 1991, General Science

Soap was never actually discovered but instead gradually evolved from crude mixtures of alkaline and fatty material. Up to 1800, soap was believed to be a mechanical mixture of fat and alkali, then Chevreul, a French chemist showed that soap formation, was actually a chemical reaction. Which one of the following follows from the above statement?

साबुन का विकास एक क्रमिक प्रक्रिया थी और यह वसा और क्षार के मिश्रण से उत्पन्न हुआ।
1800 तक, इसे केवल एक यांत्रिक मिश्रण माना जाता था।
शेव्रूल ने यह सिद्ध किया कि साबुन का निर्माण एक रासायनिक प्रतिक्रिया के माध्यम से होता है।

Soaps

Soaps are sodium or potassium salts of long chain fatty acids. Saponification process leads to the formation of soap.

When triglycerides in fat/oil react with aqueous NaOH or KOH, they are converted into soap and glycerol. This is called alkaline hydrolysis of esters.

In general, there are four methods to make soap - cold process, melt and pour, hot process, and rebatch.

Basically, the chemical formula of soap is RCOO ^——Na ⁺ , where R denotes any long-chain alkyl group containing 12 to 18 carbon atoms.

For example, Sodium stearate : C₁₇ H₃₅COO ^—— Na ⁺ and Sodium palmitate : C₁₅H₃₁COO ^—— Na ⁺.

साबुन

साबुन लंबे श्रृंखला वाले फैटी एसिड्स के सोडियम या पोटैशियम लवण होते हैं। सपोनिफिकेशन (Saponification) प्रक्रिया से साबुन का निर्माण होता है।

जब वसा/तेल में ट्राइग्लिसराइड्स (triglycerides) का जलीय NaOH या KOH के साथ प्रतिक्रिया होती है, तो वे साबुन और ग्लिसरॉल (glycerol) में परिवर्तित हो जाते हैं। इसे एस्टर्स का क्षारीय हाइड्रोलिसिस (alkaline hydrolysis of esters) कहा जाता है।

सामान्यतः, साबुन बनाने के चार तरीके होते हैं - कोल्ड प्रोसेस (cold process), मेल्ट एंड पोर (melt and pour), हॉट प्रोसेस (hot process), और रीबैच (rebatch)।

मूल रूप से, साबुन का रासायनिक सूत्र (chemical formula) RCOO ^——Na ⁺ होता है, जहाँ R किसी भी लंबे श्रृंखला वाले अल्काइल समूह (alkyl group) को दर्शाता है जिसमें 12 से 18 कार्बन परमाणु होते हैं।

उदाहरण के लिए, सोडियम स्टीयरेट (Sodium stearate): C₁₇ H₃₅COO ^—— Na ⁺ और सोडियम पामिटेट (Sodium palmitate): C₁₅H₃₁COO ^—— Na ⁺।

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साबुन लंबे श्रृंखला वाले फैटी एसिड्स के सोडियम या पोटैशियम लवण होते हैं। सपोनिफिकेशन (Saponification) प्रक्रिया से साबुन का निर्माण होता है।</li></ul>

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जब वसा/तेल में ट्राइग्लिसराइड्स (triglycerides) का जलीय NaOH या KOH के साथ प्रतिक्रिया होती है, तो वे साबुन और ग्लिसरॉल (glycerol) में परिवर्तित हो जाते हैं। इसे एस्टर्स का क्षारीय हाइड्रोलिसिस (alkaline hydrolysis of esters) कहा जाता है।</li></ul>

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सामान्यतः, साबुन बनाने के चार तरीके होते हैं - कोल्ड प्रोसेस (cold process), मेल्ट एंड पोर (melt and pour), हॉट प्रोसेस (hot process), और रीबैच (rebatch)।</li></ul>

<ul><li> 
मूल रूप से, साबुन का रासायनिक सूत्र (chemical formula) RCOO ——Na + होता है, जहाँ R किसी भी लंबे श्रृंखला वाले अल्काइल समूह (alkyl group) को दर्शाता है जिसमें 12 से 18 कार्बन परमाणु होते हैं।</li></ul>

<ul><li> 
 उदाहरण के लिए, सोडियम स्टीयरेट (Sodium stearate): C17 H35COO —— Na +
और सोडियम पामिटेट (Sodium palmitate): C15H31COO
—— Na +।</li></ul>

Alkali

Arrhenius first defined alkalis as compounds which ionize to produce hydroxide ions.

Theygive off OH^— ions and are considered as proton acceptors.

They have a bitter taste and have a slippery texture.

They turn red litmus to blue as their pH value is always greater than 7.

Examples of alakalis : Sodium Hydroxide (NaOH), Calcium hydroxide — Ca(OH)₂.

क्षार

1. Arrhenius ने सबसे पहले क्षारों (alkalis) को यौगिकों के रूप में परिभाषित किया जो आयनीकरण (ionize) करके हाइड्रॉक्साइड आयन (hydroxide ions) उत्पन्न करते हैं। 2. वे OH⁻ आयन (ions) छोड़ते हैं और प्रोटॉन स्वीकारक (proton acceptors) माने जाते हैं। 3. उनका स्वाद कड़वा होता है और उनकी बनावट चिकनी होती है। 4. वे लाल लिटमस (litmus) को नीला कर देते हैं क्योंकि उनका pH मान हमेशा 7 से अधिक होता है। 5. क्षारों (alkalis) के उदाहरण: सोडियम हाइड्रॉक्साइड (Sodium Hydroxide) (NaOH), कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड (Calcium hydroxide) — Ca(OH)₂

Fatty acids

Fatty acids (FA) are carboxylic acids with long aliphatic chains which may be straight or branched, saturated or unsaturated.

The distribution of unsaturated and saturated fatty acid determines the hardness, aroma, cleansing, lather, and moisturizing abilities of soaps.

The main fatty acids found in oils and fats used for Soap Making are Lauric acid, Myristic acid, Palmitic acid, Stearic acid and Oleic acid.

फैटी एसिड्स

फैटी एसिड्स (Fatty acids, FA) कार्बोक्सिलिक एसिड्स (carboxylic acids) होते हैं जिनकी लंबी एलिफैटिक चेन (aliphatic chains) होती है जो सीधी या शाखित, संतृप्त या असंतृप्त हो सकती है।

असंतृप्त और संतृप्त फैटी एसिड्स (fatty acids) का वितरण साबुन की कठोरता, सुगंध, सफाई, झाग, और मॉइस्चराइजिंग क्षमताओं को निर्धारित करता है।

साबुन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेलों और वसा में पाए जाने वाले मुख्य फैटी एसिड्स (fatty acids) हैं लॉरिक एसिड (Lauric acid), मिरिस्टिक एसिड (Myristic acid), पामिटिक एसिड (Palmitic acid), स्टीयरिक एसिड (Stearic acid) और ओलिक एसिड (Oleic acid)।

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Soaps

साबुन

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क्षार

Fatty acids

फैटी एसिड्स

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