Biotechnology, Biology, Health Technology PYQs

Vitamins

Vitamins are a group of substances that are needed for normal cell function, growth, and development.

There are 13 essential vitamins — vitamins A, C, D, E, K, and the B complex vitamins.

Cooking food does generally lower vitamin content but to varying extents. The following water-soluble vitamins are often reduced during cooking : Vitamin C and the B vitamins — thiamine (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantothenic acid (B5), pyridoxine (B6), folic acid (B9), and cobalamin (B12)

Vitamin C is a water-soluble and temperature-sensitive vitamin, so is easily degraded during cooking, and elevated temperatures and long cooking times have been found to cause particularly severe losses of vitamin C.

Fat soluble vitamins (A, D and E) show reasonable stability, with the largest losses occurring when frying at high temperatures for long durations of time.

Vegetables are a good source of vitamins.

विटामिन्स

विटामिन (Vitamins) पदार्थों का एक समूह है जो सामान्य कोशिका कार्य, वृद्धि, और विकास के लिए आवश्यक होते हैं।

कुल 13 आवश्यक विटामिन होते हैं — विटामिन A, C, D, E, K, और B कॉम्प्लेक्स विटामिन।

खाना पकाने से आमतौर पर विटामिन की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन विभिन्न स्तरों पर। निम्नलिखित जल में घुलनशील विटामिन (water-soluble vitamins) अक्सर पकाने के दौरान कम हो जाते हैं: विटामिन C और B विटामिन — थायमिन (B1), राइबोफ्लेविन (B2), नियासिन (B3), पैंटोथेनिक एसिड (B5), पाइरिडोक्सिन (B6), फोलिक एसिड (B9), और कोबालामिन (B12)

विटामिन C एक जल में घुलनशील और तापमान-संवेदनशील विटामिन है, इसलिए यह पकाने के दौरान आसानी से नष्ट हो जाता है, और उच्च तापमान और लंबे समय तक पकाने से विटामिन C की विशेष रूप से गंभीर हानि होती है।

वसा में घुलनशील विटामिन (fat soluble vitamins) (A, D और E) उचित स्थिरता दिखाते हैं, सबसे अधिक हानि तब होती है जब उच्च तापमान पर लंबे समय तक तलने पर।

सब्जियाँ (Vegetables) विटामिन का एक अच्छा स्रोत होती हैं.

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विटामिन (Vitamins) पदार्थों का एक समूह है जो सामान्य कोशिका कार्य, वृद्धि, और विकास के लिए आवश्यक होते हैं।</li></ul>

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कुल 13 आवश्यक विटामिन होते हैं — विटामिन A, C, D, E, K, और B कॉम्प्लेक्स विटामिन।</li></ul>

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खाना पकाने से आमतौर पर विटामिन की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन विभिन्न स्तरों पर। निम्नलिखित जल में घुलनशील विटामिन (water-soluble vitamins) अक्सर पकाने के दौरान कम हो जाते हैं: विटामिन C और B विटामिन — थायमिन (B1), राइबोफ्लेविन (B2), नियासिन (B3), पैंटोथेनिक एसिड (B5), पाइरिडोक्सिन (B6), फोलिक एसिड (B9), और कोबालामिन (B12)</li></ul>

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विटामिन C एक जल में घुलनशील और तापमान-संवेदनशील विटामिन है, इसलिए यह पकाने के दौरान आसानी से नष्ट हो जाता है, और उच्च तापमान और लंबे समय तक पकाने से विटामिन C की विशेष रूप से गंभीर हानि होती है।</li></ul>

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वसा में घुलनशील विटामिन (fat soluble vitamins) (A, D और E) उचित स्थिरता दिखाते हैं, सबसे अधिक हानि तब होती है जब उच्च तापमान पर लंबे समय तक तलने पर। </li></ul>

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सब्जियाँ (Vegetables) विटामिन का एक अच्छा स्रोत होती हैं. </li></ul>

Fats

Fats are greasy substances found in the tissues of animals and some plants. They are the most concentrated source of energy in the diet that provide about 8 to 9 calories per gram.

Fats are the source of energy in food, belong to a group of elements called lipids, and they are all combinations of saturated and unsaturated fats.

These fats help in controlling inflammation, blood coagulation, and brain development. The fats also serve as a storage unit for storing the body’s extra calories.

They are stored in fat cells or adipose tissue that helps to insulate the body. Fats also help the body absorb and transport the vitamins A, D, E, and K through the bloodstream.

वसा

वसा (Fats) चिकनाई वाले पदार्थ हैं जो जानवरों और कुछ पौधों के ऊतकों में पाए जाते हैं। वे आहार में ऊर्जा का सबसे सघन स्रोत हैं जो लगभग 8 से 9 कैलोरी प्रति ग्राम प्रदान करते हैं।

वसा (Fats) भोजन में ऊर्जा का स्रोत हैं, जो लिपिड्स (lipids) नामक तत्वों के समूह से संबंधित हैं, और वे सभी संतृप्त और असंतृप्त वसा (saturated and unsaturated fats) के संयोजन होते हैं।

ये वसा (Fats) सूजन, रक्त जमावट, और मस्तिष्क विकास को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। वसा (Fats) शरीर की अतिरिक्त कैलोरी को संग्रहीत करने के लिए एक भंडारण इकाई के रूप में भी कार्य करते हैं।

वे वसा कोशिकाओं या वसा ऊतक (adipose tissue) में संग्रहीत होते हैं जो शरीर को इन्सुलेट (insulate) करने में मदद करते हैं। वसा (Fats) शरीर को विटामिन A, D, E, और K को रक्तप्रवाह के माध्यम से अवशोषित और परिवहन करने में भी मदद करते हैं।

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वसा (Fats) चिकनाई वाले पदार्थ हैं जो जानवरों और कुछ पौधों के ऊतकों में पाए जाते हैं। वे आहार में ऊर्जा का सबसे सघन स्रोत हैं जो लगभग 8 से 9 कैलोरी प्रति ग्राम प्रदान करते हैं।</li></ul>

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वसा (Fats) भोजन में ऊर्जा का स्रोत हैं, जो लिपिड्स (lipids) नामक तत्वों के समूह से संबंधित हैं, और वे सभी संतृप्त और असंतृप्त वसा (saturated and unsaturated fats) के संयोजन होते हैं।</li></ul>

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ये वसा (Fats) सूजन, रक्त जमावट, और मस्तिष्क विकास को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। वसा (Fats) शरीर की अतिरिक्त कैलोरी को संग्रहीत करने के लिए एक भंडारण इकाई के रूप में भी कार्य करते हैं।</li></ul>

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वे वसा कोशिकाओं या वसा ऊतक (adipose tissue) में संग्रहीत होते हैं जो शरीर को इन्सुलेट (insulate) करने में मदद करते हैं। वसा (Fats) शरीर को विटामिन A, D, E, और K को रक्तप्रवाह के माध्यम से अवशोषित और परिवहन करने में भी मदद करते हैं।</li></ul>

Proteins

Protein is made up of amino acids. They have only four calories per gram.

It builds new cells and fixes damaged ones in all parts of our body. It is especially important for growth during childhood, adolescence and pregnancy.

Along with growth and repair, they preserve muscle mass, hormone production, enzyme production, properly functioning immune system and to provide energy if carbohydrates aren’t available.

Sources of protein include found mostly in meat, soybeans, eggs, fish, nuts, seeds and beans.

प्रोटीन

प्रोटीन (Protein) एमिनो एसिड्स (amino acids) से बना होता है। इसमें केवल चार कैलोरी प्रति ग्राम होती है।

यह नए कोशिकाओं का निर्माण करता है और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत करता है हमारे शरीर के सभी हिस्सों में। यह विशेष रूप से बचपन, किशोरावस्था और गर्भावस्था के दौरान वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण है।

वृद्धि और मरम्मत के साथ, यह मांसपेशियों के द्रव्यमान को संरक्षित करता है, हार्मोन उत्पादन, एंजाइम उत्पादन, सही ढंग से काम करने वाली प्रतिरक्षा प्रणाली और ऊर्जा प्रदान करता है यदि कार्बोहाइड्रेट उपलब्ध नहीं हैं।

प्रोटीन (Protein) के स्रोत मुख्य रूप से मांस, सोयाबीन, अंडे, मछली, नट्स, बीज और बीन्स में पाए जाते हैं।

Carbohydrates

Carbohydrates are most often associated with energy. Glucose is our body’s main source of energy. Carbohydrates are broken down to the simplest form as glucose.

Carbohydrates are important for our brain, nervous system, kidneys and muscles. They are mainly stored in the liver and muscles to use later for energy.

Their sources include grains, milk and cereals like wheat, maize, rice, oats.

कार्बोहाइड्रेट्स

कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) को अक्सर ऊर्जा से जोड़ा जाता है। ग्लूकोज (Glucose) हमारे शरीर का मुख्य ऊर्जा स्रोत है। कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) को तोड़कर सबसे सरल रूप में ग्लूकोज (Glucose) बनाया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) हमारे मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और मांसपेशियों के लिए महत्वपूर्ण हैं। इन्हें मुख्य रूप से यकृत (liver) और मांसपेशियों में बाद में ऊर्जा के लिए संग्रहीत किया जाता है।

इनके स्रोतों में अनाज (grains), दूध (milk) और गेहूं, मक्का, चावल, जई जैसे अनाज (cereals) शामिल हैं।

Science Tech Internal Security / विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी तथा आंतरिक सुरक्षा

Q 1980, Biotechnology, Biology, Health Technology

During processing and cooking which part of food is mostly destroyed?

प्रसंस्करण और पकाने के दौरान भोजन का कौन सा भाग सबसे अधिक नष्ट हो जाता है .

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Vitamins

विटामिन्स

Fats

वसा

Proteins

प्रोटीन

Carbohydrates

कार्बोहाइड्रेट्स

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John Doe

Science Tech Internal Security / विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी तथा आंतरिक सुरक्षा

Q 1980, Biotechnology, Biology, Health Technology

During processing and cooking which part of food is mostly destroyed?

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Ancient History / प्राचीन इतिहास

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